"ФИНАНСЫ ВАШЕГО РЕСТОРАНА.
Полное руководство по операционному управлению"
Ресторанное дело — одно из самых сложных во всем мире. По сути, в нем совмещаются три вида бизнеса: производство, продажи и сервис. Каждый из них затратный, потому что нацелен на удовлетворение не только физиологической потребности в пище, но и социальных потребностей — в защищенности, радости, развлечениях, признании и престиже, а также личностных стремлений гостей к новым знаниям.

Желания наших гостей почти безграничны, а вот ресурсы ограничены, потому что ресторан — это бизнес, целью которого является извлечение прибыли.

Книга рассказывает о том, как правильно выстроить управленческие процессы, ка-кие ошибки совершают менеджеры и основатели при организации ресторана и где теряют свои деньги. В ней вы найдете инструменты, которые сможете применить, чтобы ваш бизнес стал прозрачным и эффективным.

"В этой книге вы найдете методы выявления сильных и слабых сторон бизнеса, узнаете, как спрогнозировать результаты и найти правильные решения, влияющие на прибыль вашего ресторана. Она будет полезна как начинающим рестораторам, так и владельцам сетей и крупных франшиз. Приведенные в ней примеры и исследования, кейсы, основанные на реальном опыте, и готовые методики, разработанные профессионалами отрасли, позволят вам по-новому взглянуть на свой бизнес и повысить его эффективность. Надеемся, книга станет для вас полезным инструментом, который поможет выстроить или скорректировать бизнес-процессы вашего заведения и оптимизировать его затраты".

Андрей Корчак, исполнительный директор UCS